普及濱海香腸相關(guān)知識

濱海香腸源自安徽，立足江蘇，經(jīng)過(guò)不斷的改良加工，形成了具有濱海特色的美食，并在江蘇省內享有盛譽(yù)。

濱海香腸選料考究，制作精良，口味上佳，當地有句為證：四分肥，六分瘦，小腸洗凈套好肉，姜蔥輔，日光照，上鍋蒸熟真美味！因為較好的品質(zhì)，現在濱海香腸已經(jīng)成為當地人的送禮好選擇，甚至很多外地人慕名前來(lái)購買(mǎi)濱海香腸饋贈親友。較好的濱海香腸，正在不斷走向全國，走向世界。

生鮮香腸是以鮮肉餡為主體，以 2~3d 內食用為目的而制造的腸類(lèi)制品。由于其目地不是為了儲藏， 因此不必使用硝酸鹽。

生鮮香腸加工的工藝流程為：原料肉→肉餡→斬拌→充填→成品。

使用直徑為5mm篩孔的絞肉機將肉絞成小顆粒， 裝人斬拌機， 加入香辛料， 斬拌混合2min， 然后根據肉的狀態(tài)加水。在加入脂肪后再攪拌約 1min 。攪拌好的肉通過(guò)灌腸機械灌入腸衣，通常填充到小口徑人工、纖維素或膠原腸衣中， 并在液體煙熏劑中浸漬， 作為生豬肉香腸出售。

以上就是濱海香腸廠(chǎng)家的詳細介紹！