濱海香腸廠(chǎng)家介紹它的做法？

  豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，du高度白酒zhi150毫升，辣椒面60克，dao花椒面60克，鹽100克，五香粉zhuan10克，姜汁30毫升，礦泉水shu瓶1個(gè)1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。

  腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著(zhù)同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線(xiàn)綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線(xiàn)綁緊封口，或者直接打結；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿(mǎn)肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線(xiàn)扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；香腸加工食材準備：豬肉糜5斤，白酒70g、糖120g、生抽120g、鹽25g、淀粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣、灌腸容器、棉線(xiàn)、牙簽。

  一步：將所需材料全部準備好。

  二步：將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌腌制肉糜。

  三步：將準備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。

  四步：把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上，腸衣要留一點(diǎn)余頭打結。

  五步：將腌制好的肉糜裝入料筒中，裝好后將料筒的蓋子蓋好擰緊開(kāi)始灌制香腸。

  六步：緩慢推動(dòng)灌制香腸的漏斗推柄，灌制香腸。

  七步：香腸灌制成功后掛在通風(fēng)陽(yáng)光下晾曬風(fēng)干即完成了。

  以上就是濱海香腸廠(chǎng)家的詳細介紹！