改革開(kāi)放以來(lái)，由于經(jīng)濟社會(huì )迅猛發(fā)展，百姓的口袋都鼓起來(lái)了，生活水平日益提高，在日常生活中對飲食都很講究。到了一年一度的春節，濱海人除了沿襲蒸饅頭和炸肉圓子的習俗，更加不可缺少的就是灌香腸，特別是城鎮居民，香腸更是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。在江南以及北方城市工作的濱海人很多，他們每年回家過(guò)年，在品嘗本地香腸的同時(shí)，都會(huì )同外地香腸進(jìn)行比較，都認為濱海香腸優(yōu)越。

對于濱海香腸成為我們那的特產(chǎn)甚是好奇，至今也不能理解?；蛟S因為好吃吧。如果我沒(méi)記錯的話(huà)，在非家庭聚餐中（指不在家里或親戚家里吃飯），我從未吃過(guò)飯店、排擋里的香腸，不好吃只是小部分原因，主要原因是衛生：不知道干不干凈。我母親做的香腸很好吃，特別好吃。在我們那，快過(guò)年的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )灌（大概是這個(gè)字吧）香腸。自己買(mǎi)豬肉跟小腸：跑到現殺豬的地方買(mǎi)（比較干凈），買(mǎi)回家自己處理。肉要肥瘦都有，不然會(huì )影響口感；小腸處理干凈，具體步驟我不清楚。之后，在肉中加入配方（不知道我母親怎么得到的），然后帶著(zhù)小腸拿給別人加工，說(shuō)是加工，其實(shí)就是用一個(gè)機器把肉攪碎，機器出口套著(zhù)小腸。之后再把香腸曬一個(gè)禮拜就大功告成了。