方腿色澤鮮艷，含脂肪、結締組織較少，肉塊間結合致密，基本上沒(méi)有孔洞和裂縫，具有很好的腌制風(fēng)味，含鹽量少，口感鮮嫩。方腿是歐美各國人民所喜愛(ài)的食品之一。傳入中國已有百余年歷史，在京、津、滬、德和哈爾濱等城市均有生產(chǎn)。上海生產(chǎn)的鹽水方腿色、香、味三者俱佳，鮮美可口，曾被評為全國優(yōu)產(chǎn)品。不但在國內享有盛名，而且遠銷(xiāo)國際市場(chǎng)，頗獲好評。鹽水火腿的加工方法傳入中國后，經(jīng)中國勞動(dòng)人民結合中國的特點(diǎn)，不斷創(chuàng )新，已成為一種獨特的肉熟制品。方腿在國內市場(chǎng)上深受消費者歡迎，已經(jīng)是市場(chǎng)上的暢銷(xiāo)產(chǎn)品，與肉松、臘腸、紅腸等同列為中國的主要熟肉制品。